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淡菜

淡菜煨肉加汤，颇鲜，取肉去心，酒炒亦可。

译文

淡菜和肉一同煨煮，添入汤汁，味道十分鲜美。取出淡菜肉，剔除内脏，加酒炒也可以。

注释

1. 淡菜：贻贝的干制品，海产贝类食材。
2. 去心：剔除淡菜内部硬的黑色肠胃絮状物。
3. 酒炒：加酒同炒，用以去腥增香。