戒目食
何谓目食？目食者，贪多之谓也。今人慕 “食前方丈” 之名，多盘叠碗，是以目食，非口食也。不知名手写字，多则必有败笔；名人作诗，烦则必有累句。极名厨之心力，一日之中，所作好菜不过四五味耳，尚难拿准，况拉杂横陈乎？就使帮助多人，亦各有意见，全无纪律，愈多愈坏。余尝过一商家，上菜三撤席，点心十六道，共算食品将至四十余种。主人自觉欣欣得意，而我散席还家，仍煮粥充饥。可想见其席之丰而不洁矣。南朝孔琳之曰：“今人好用多品，适口之外，皆为悦目之资。” 余以为肴馔横陈，熏蒸腥秽，口亦无可悦也。
译文
什么叫目食？目食，就是一味追求菜品繁多。如今世人羡慕 “食前方丈” 的虚名，碗盘层层堆叠，这是供眼睛观赏的宴席，并不是供嘴巴享用的美食。要知道名家写字，写得多了一定会有败笔；名人作诗，篇章繁多就难免有累赘的句子。就算竭尽名厨的心力，一天之内，能做好的菜也不过四五道，尚且难以拿捏到位，更何况杂乱堆出一大堆菜。就算有很多帮手，众人各有想法，没有统一章法，菜做得越多效果反而越差。我曾经到一户商人家里赴宴，宴席分三轮撤换菜品，点心就有十六道，全部菜品将近四十多种。主人洋洋自得，可我宴席结束回到家中，还要煮粥充饥。可想而知这场宴席看着丰盛，实则滋味不堪。南朝孔琳之说：“今人宴席爱摆许多菜品，除了几口合口的，其余都只是用来观赏的。” 我认为菜肴满满堆在桌上，热气混杂生出杂味，就连口舌也得不到享受。
注释
1. 目食：追求菜肴数量繁多，专供观赏排场，不以口舌品尝为本。
2. 食前方丈：形容宴席丰盛，菜肴摆满一丈见方的桌面，语出古籍，多指奢靡宴饮。
3. 败笔：书画、诗文里拙劣失当之处。
4. 累句：诗文当中累赘多余的句子。
5. 拉杂横陈：杂乱无章，菜肴满满摆列一桌。
6. 三撤席：分三轮撤换席面菜品，为旧时大户豪宴排场。
7. 孔琳之：南朝文人，引语出自其论饮食的议论。
8. 熏蒸腥秽：菜肴大量堆积，热气混杂，滋生杂味。