本分须知
满洲菜多烧煮，汉人菜多羹汤，童而习之，故擅长也。汉请满人，满请汉人，各用所长之菜，转觉入口新鲜，不失邯郸故步。今人忘其本分，而要格外讨好。汉请满人用满菜，满请汉人用汉菜，反致依样葫芦，有名无实，画虎不成反类犬矣。秀才下场，专作自己文字，务极其工，自有遇合。若逢一宗师而摹仿之，逢一主考而摹仿之，则掇皮无真，终身不中矣。
译文
满族菜肴多擅长烧煮，汉族菜肴多擅长羹汤，从小耳濡目染练习，所以各有所长。汉人宴请满人，满人宴请汉人，各自拿出自己擅长的菜式，反倒吃来清新适口，又不会丢掉本身的本色。现在的人忘掉自己的本分，一心想要刻意讨好。汉人请满人偏做满族菜，满人请汉人偏做汉族菜，只知依样模仿，空有虚名，落得画虎不成反类犬。好比秀才赴考，专心写属于自己的文章，力求写得精妙，自会得到赏识。若是见到一位宗师就去模仿，见到一位主考又去模仿，只学得皮毛，没有真本事，一辈子也不会考中。
注释
1. 童而习之：从小便习得、练习。
2. 邯郸故步：反用 “邯郸学步” 典故，指守住自身原有的技艺本色，不要丢掉自家长处。
3. 依样葫芦：只照样子模仿，不得精髓。
4. 下场：读书人进入考场应试。
5. 务极其工：力求把自己的本事发挥到精妙。
6. 遇合：得到赏识、机遇。
7. 掇（duō）皮无真：只拾取表面皮毛，没有掌握内里真髓。掇，拾取。