全羊法有七十二种，可吃者不过十八九种而已。此屠龙之技，家厨难学。一盘一碗全是羊肉，而味各不同才好。
译文
全羊席相传有七十二种烹制方法，真正适口好吃的不过十八九道。这类技艺如同屠龙之术，普通家厨很难学会。每一盘、每一碗菜肴主料都是羊肉，而各道菜的风味各不相同，才算做得好。
注释
1. 全羊法有七十二种：清代宴席中的全羊席，相传有七十二道羊肉菜品，“七十二”为虚数，形容菜式名目繁多，并非实指七十二道。
2. 屠龙之技：出自《庄子》，比喻技艺高妙繁复、不易实操，普通人家难以掌握运用。屠龙，宰杀龙，世间本无龙，借指高深而少用的技艺。
3. 家厨：私家厨房，家庭厨师。